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J-GLOBAL ID：200902015482898474   整理番号：88A0327451

大豆11Sグロブリンゲルの構造分析 粘弾性構造と分子間結合力

Analysis of structure of 11S globulin gel of soybean. Structure of viscoelasticity and intermolecular bonding strength.
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著者 (2件)：
松村康生

松村康生 について

(京大 食糧科研)

京大 食糧科研 について

, 
森友彦

森友彦 について

(京大 食糧科研)

京大 食糧科研 について


資料名：
京都大学食糧科学研究所報告  (Bulletin of the Research Institute for Food Science, Kyoto University)

京都大学食糧科学研究所報告 について


号： 51  ページ： 60-64  発行年： 1988年03月 
JST資料番号： G0041A  ISSN： 0451-1476  CODEN： KDSKAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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11Sグロブリン加熱ゲル形成機構とネット構造安定化に寄与する...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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大豆タンパク質

大豆タンパク質 について

,...
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11Sグロブリン

11Sグロブリン について


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分類 (1件)：
分類
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食品蛋白質 
(FJ09020N)

食品蛋白質 について

タイトルに関連する用語 (6件)：
タイトルに関連する用語
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大豆

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11Sグロブリン

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ゲル

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, 
構造分析

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, 
粘弾性

粘弾性 について

, 
結合力

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