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J-GLOBAL ID：200902015499646177   整理番号：87A0479033

フランクフルトタイプソーセージ製造におけるD-イソアスコルビン酸ナトリウムの使用

Using sodium-D-isoascorbinate in the manufacture of frankfurter-type sausages.

著者 (5件)： KOVATSCHEVA E (Food Industry Coll., Plovdiv, BGR) ,  DANTSCHEV ST (Food Industry Coll., Plovdiv, BGR) ,  POPOVA J (Food Industry Coll., Plovdiv, BGR) ,  ANGELOVA S (Food Industry Coll., Plovdiv, BGR) ,  IVANOVA V (Food Industry Coll., Plovdiv, BGR)
資料名： Fleischwirtschaft  (Fleischwirtschaft)
巻： 67  号： 8  ページ： 952-953  発行年： 1987年08月 
JST資料番号： B0333B  ISSN： 0015-363X  CODEN： FLEIA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フランクフルトソーセージ製造で,色調の安定化に用いられている...

シソーラス用語： フランクフルトソーセージ ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (5件)： フランクフルト ,  タイプ ,  ソーセージ ,  D-イソアスコルビン酸 ,  ナトリウム