種々のチーズの分岐鎖脂肪酸,フェノール性の芳香の特性に対する牛乳,羊乳,および山羊乳の影響

HA J K; LINDSAY R C

文献

J-GLOBAL ID：200902015552171135 整理番号：91A0914528

種々のチーズの分岐鎖脂肪酸,フェノール性の芳香の特性に対する牛乳,羊乳,および山羊乳の影響

Contributions of Cow, Sheep, and Goat Milks to Characterizing Branched-Chain Fatty Acid and Phenolic Flavors in Varietal Cheeses.

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巻： 74 号： 10 ページ： 3267-3274 発行年： 1991年10月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

牛乳(ブルー,チェダー),羊乳(ピレニー,ロクフォート),お...

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チーズ

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