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J-GLOBAL ID：200902015562252605   整理番号：83A0222409

酵母分離たんぱく質の調製方法と乳化安定性

著者 (3件)： 浅野三夫 (東北大農) ,  山口重則 (東北大農) ,  柴崎一雄 (仙台白百合短大)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 30  号： 4  ページ： 228-234  発行年： 1983年04月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 著者らの方法による酵母分離たんぱく質(I)は乳化安定性が良好...

シソーラス用語： パン酵母 ,...

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分類 (1件)： 菌体の生産  (FK03040W)

引用文献 (16件)：

• 1) 満田久輝・河合文雄・壬生 良・鹿内健彦:栄養と食糧, 17, 34(1964).
• 2) HOSHINO, N., SHIRAISHI, H. and WATANABE, T.: 日食工誌, 19, 353(1972).
• 3) LINDBLOM, M. and MOGREN, H.: Biotech. Bioeng., 16, 1495(1974).
• 4) TAJIMA, N. and YOSHIKAWA, S.: Agric. Biol. Chem., 39, 611(1975).
• 5) HENDENSKOG, G. and EBBINGHAUS, L.: Biotech. Bioeng., 14, 447(1972).

タイトルに関連する用語 (4件)： 酵母 ,  分離たんぱく質 ,  調製 ,  乳化安定性