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J-GLOBAL ID：200902015596234517   整理番号：91A0477362

キトサン膜による溶質の浸透しない浸透圧脱水法

Inhibition of solute permeation in osmotic dehydration of food by chitosan membrane coating.

著者 (2件)： ISHIKAWA M (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  NARA H (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 57  号： 4  ページ： 767  発行年： 1991年04月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 可食性半透膜であるキトサン膜を食品表面にコーティングできれば...

シソーラス用語： キトサン ,...
準シソーラス用語： しょ糖

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分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (6件)：

• 1) R. N. Biswal and M. Le Maguer: J. Food Process Eng., 11, 159-176 (1989).
• 2) T. Yang and R. R. Zall: J. Food Sci., 49, 91-93 (1984).
• 3) M. Miya, R Iwamoto, S. Mima, S. Yamashita, A. Mochizuki, and Y. Tanaka: Kobunshi Ronbunshu, 42, 139-142 (1985).
• 4) R. A. A. Muzzarelli: Carbohydrate Polymers, 3, 53-75 (1983).
• 5) C. Tsutsumi: Shokuhin Bunsekiho, Korin, Tokyo, 1982, pp. 8-10.

タイトルに関連する用語 (4件)： キトサン膜 ,  溶質 ,  浸透 ,  浸透圧脱水法