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J-GLOBAL ID：200902015616457534   整理番号：86A0117888

米加工品製造における微生物制御技術に関する研究 III 生切りもちの変質原因菌について

Studies on the microbiological control for during processing of rice products. III. On microbial destruction of non-sterilized rice cake and identification of related bacteria.

著者 (3件)： 江川和徳 (新潟県食品研) ,  石井修一 (新潟県食品研) ,  斎藤昭三 (新潟県食品研)
資料名： 新潟県食品研究所研究報告  (Report of the Food Research Institute Niigata Prefecture)
号： 20  ページ： 51-59  発行年： 1985年03月 
JST資料番号： Z0194A  ISSN： 0369-5719  CODEN： NSKEAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 変質性の異なる3社の生切りもちから分離した菌の同定,ならびに...

シソーラス用語： 餅 ,...

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分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (8件)： 米 ,  加工品 ,  微生物 ,  制御技術 ,  研究 ,  もち ,  変質 ,  原因菌