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文献J-GLOBAL ID:200902015661961162整理番号:87A0036971

Effect of marinading with wine, sodium bicarbonate or soysauce on the thiamin content of beef.

牛肉のチアミン含量に対するワインや重炭酸ナトリウム,醤油でのマリネードの影響

著者:SKURRAY G R(Hawkesbury Agricultural Coll., N.S.W., AUS)、PERKES J M(Hawkesbury Agricultural Coll., N.S.W., AUS)、DUFF J(Hawkesbury Agricultural Coll., N.S.W., AUS)
資料名:J Food Sci 巻:51 号:4 ページ:1059-1060
発行年:1986年07月
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