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J-GLOBAL ID：200902015671879472   整理番号：86A0294897

ワインのマロラクチック発酵促進のための酵母細胞外皮・多糖類などの添加効果

Stimulation de la fermentation malolactique par l’addition au vin d’enveloppes cellulaires de levure et differents adjuvants de nature polysaccharidique et azotee.

著者 (3件)： LONVAUD-FUNEL A (Univ. Bordeaux II, France) ,  DESENS C (Univ. Bordeaux II, France) ,  JOYEUX A (Univ. Bordeaux II, France)
資料名： Connaissance de la Vigne et du Vin  (Connaissance de la Vigne et du Vin)
巻： 19  号： 4  ページ： 229-240  発行年： 1985年12月27日 
JST資料番号： D0149B  ISSN： 0010-597X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： フランス (FRA)  言語： フランス語 (FR)

抄録/ポイント： ワイン1l当たり0.2gの酵母細胞外皮を添加するとマロラクチ...

シソーラス用語： ぶどう酒 ,...

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分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (6件)： ワイン ,  マロラクチック発酵 ,  促進 ,  酵母 ,  多糖類 ,  添加効果