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J-GLOBAL ID：200902015708603804   整理番号：89A0363481

安定なフレーバ強化剤はMSG(グルタミン酸ナトリウム)の代替物として広い応用性がある

Stable flavor enhancer has wide application as MSG replacer.

著者 (1件)： DUXBURY D D
資料名： Food Processing (Schaumburg)  (Food Processing (Schaumburg))
巻： 50  号： 4  ページ： 78,80  発行年： 1989年04月 
JST資料番号： B0010C  ISSN： 0015-6523  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 紹介的記事  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 従来MSGを食品のフレーバ強化剤として使用してきたが,消費者...

シソーラス用語： 食品リプレーサー ,...
準シソーラス用語： サラダドレッシング ,...

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (6件)： フレーバ ,  強化 ,  MSG ,  グルタミン酸ナトリウム ,  代替物 ,  応用