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文献J-GLOBAL ID:200902015721147974整理番号:81A0153861

Change in the properties of myofibrillar proteins during post-mortem storage of muscle at high temperature.

高温における筋肉の死後貯蔵中における筋原繊維たんぱく質の性質の変化

著者:IKEUCHI Y(Kyushu Univ.)、ITO T(Kyushu Univ.)、FUKAZAWA T(Kyushu Univ.)
資料名:J Agric Food Chem 巻:28 号:6 ページ:1197-1202
発行年:1980年11月
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