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J-GLOBAL ID：200902023164695222   整理番号：90A0791854

D-グルコースとAllium(ネギ)属のS-アルキル-L-システインの熱分解生成物

Thermal degradation products of S-alkyl-L-cysteine occurring in the Allium species with D-glucose.

著者 (6件)： KIMURA K (Japan Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  IWATA I (Japan Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  NISHIMURA H (Hokkaido Tokai Univ., Sapporo, JPN) ,  KASUYA M (Japan Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  YAMANE A (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN) ,  MIZUTANI J (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN)
資料名： Agricultural and Biological Chemistry  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 54  号： 8  ページ： 1893-1903  発行年： 1990年08月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記システインとD-グルコース(I)を160°Cに加熱し,揮発...

シソーラス用語： ネギ属 ,...
準シソーラス用語： プロピルシステイン ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (39件)： 2,4-ビス(プロピルチオ)ブタナール ,  2,4-ビス(プロピルチオ)-2-ブテナール ,  S-メチル-L-システイン ,  S-プロピル-L-システイン ,  S-[(Z)-1-プロペニル]-L-システイン ,  ジメチルペルジスルフィド ,  ジメチルペルトリスルフィド ,  ジメチルペルテトラスルフィド ,  アリル(メチル)スルフィド ,  メチル(プロピル)スルフィド ,  ジアリルスルフィド ,  アリル(プロピル)スルフィド ,  ジアリルペルジスルフィド ,  ジアリルペルトリスルフィド ,  プロピル[(Z)-1-プロペニル]ペルトリスルフィド ,  プロピル[(E)-1-プロペニル]ペルトリスルフィド ,  プロピル[(Z)-1-プロペニル]スルフィド ,  ジプロピルスルフィド ,  ジプロピルペルジスルフィド ,  ジプロピルペルトリスルフィド ,  ジプロピルペルテトラスルフィド ,  2,5-ジメチルピリジン ,  2,3,6-トリメチルピリジン ,  2,4,6-トリメチルピリジン ,  2,3,5-トリメチルピリジン ,  2-エチル-4,6-ジメチルピリジン ,  4-エチル-2,6-ジメチルピリジン ,  2,4-ジメチルチオフェン ,  3,4-ジメチルチオフェン ,  2-(1-メチルエチル)チオフェン ,  2-メチル-5-プロピルチオフェン ,  2-エチル-5-プロピルチオフェン ,  2-メチルピラジン ,  2,5-ジメチルピラジン ,  2-エチル-5-メチルピラジン ,  2,3,5-トリメチルピラジン ,  3-エチル-2,5-ジメチルピラジン ,  5-メチルフルフラール ,  フルフラール

引用文献 (22件)：

• 1) K. Kimura, H. Nishimura, I. Kimura, I. Iwata and J. Mizutani, Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi, 37, 343 (1984).
• 2) K. Kimura, H. Nishimura and I. Iwata, Jpn. Women's Univ. J., 34, 23 (1987).
• 3) M. Fujimaki, N. Kobayashi, T. Kurata and S. Kato, Agric. Biol. Chem., 32, 46 (1968).
• 4) H. Shigematsu, T. Kurata, H. Kato and M. Fujimaki, Agric. Biol. Chem., 35, 2097 (1971).
• 5) H. Shigematsu, T. Kurata, H. Kato and M. Fujimaki, Agric. Biol. Chem., 36, 1631 (1972).

タイトルに関連する用語 (5件)： D-グルコース ,  Allium ,  ネギ ,  L-システイン ,  熱分解生成物