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文献J-GLOBAL ID:200902023167602292整理番号:85A0037125

Interaction of sucrose with starch during dehydration as shown by water sorption.

水分の収着によって表わされる乾燥中のしょ糖とでんぷんの相互反応

著者:CHINACHOTI P(Univ. Illinois)、STEINBERG M P(Univ. Illinois)
資料名:J Food Sci 巻:49 号:6 ページ:1604-1608
発行年:1984年11月
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