文献
J-GLOBAL ID：200902023317867478
整理番号：89A0494572
ミートバッターの微細構造とテクスチャに及ぼす3種の塩化物塩とチョッピング時間の効果
Effect of three chloride salts and chopping time on the microstructure and texture of meat batters.
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著者 (1件)：
資料名：
巻：
22
号：
3
ページ：
284-290
発行年：
1989年06月
JST資料番号：
D0633A
ISSN：
0315-5463
CODEN：
CFSTB
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
カナダ (CAN)
言語：
英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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NaCl,KCl,MgCl
2とチョッピ...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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準シソーラス用語：
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分類 (1件)：
分類
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肉製品
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