ゴマ(Sesamum indicum L.)粉末と2種の分離たんぱく質の機能的性質

DENCH J E; RIVAS R N; CAYGILL J C

文献

J-GLOBAL ID：200902023339677605 整理番号：81A0293630

ゴマ(Sesamum indicum L.)粉末と2種の分離たんぱく質の機能的性質

Selected functional properties of sesame (Sesamum indicum L.) flour and two protein isolates.

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資料名：
巻： 32 号： 6 ページ： 557-564 発行年： 1981年06月
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

市販大豆製品と比較して,ゴマ製品は脂肪吸収力が強く,吸水力は...

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食品蛋白質

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