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文献J-GLOBAL ID:200902051337530325整理番号:87A0066851

家庭における味噌の利用に関する研究 XXV 標準および低塩味噌から調製した味噌汁の食塩濃度を支配する要因

Studies on the use of Miso in the the households. XXV Factors governing sodium chloride concentration in the Miso soups prepared from regular and low salty Miso.

著者:上田隆蔵(甲子園大 栄養)、奥田和子(甲南女大)、水谷徳子(甲南女大)
資料名:味噌の科学と技術 巻:34 号:11 ページ:371-376
発行年:1986年11月
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