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J-GLOBAL ID：200902051337530325   整理番号：87A0066851

家庭における味噌の利用に関する研究 XXV 標準および低塩味噌から調製した味噌汁の食塩濃度を支配する要因

Studies on the use of Miso in the the households. XXV Factors governing sodium chloride concentration in the Miso soups prepared from regular and low salty Miso.

著者 (3件)： 上田隆蔵 (甲子園大 栄養) ,  奥田和子 (甲南女大) ,  水谷徳子 (甲南女大)
資料名： 味噌の科学と技術  (Miso Science and Technology)
巻： 34  号： 11  ページ： 371-376  発行年： 1986年11月 
JST資料番号： G0562A  ISSN： 0369-1047  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標準および低塩味噌から調製した味噌汁(前者をS,後者をLと記...

シソーラス用語： スープ ,...
準シソーラス用語： 味噌汁

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

タイトルに関連する用語 (9件)： 家庭 ,  味噌 ,  研究 ,  標準 ,  塩 ,  調製 ,  味噌汁 ,  食塩 ,  要因