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J-GLOBAL ID:200902131008520959   整理番号:97A0699518

食品物性と構造

Physical Properties and Structure of Food.
著者 (1件):
資料名:
巻: 44  号:ページ: 449-456  発行年: 1997年07月 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 文献レビュー  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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食品は多成分,不均質構造の生物素材のため一定の製品をつくるた...
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分類 (1件):
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食品の品質 
引用文献 (34件):
  • 岡山繁樹. 生物化学入門. 1987, 23
  • 矢野俊正. 食品工学の基礎, 食品工学基礎講座. 1992, 1
  • 種谷真一. 化学工学. 1995, 59, 488
  • 矢野俊正. 食品工学の基礎, 食品工学基礎講座. 1992, 76
  • 種谷真一. 食品の物理. 1989, 55
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