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文献J-GLOBAL ID:200902131025625209整理番号:02A0425324

The effects of ozone, chlorine dioxide, cetylpyridinium chloride and trisodium phosphate as multiple antimicrobial interventions on microbiological, instrumental color, and sensory color and odor characteristics of ground beef.

牛挽肉の微生物学的特性,機器による色特性,及び官能的色及び臭気特性に及ぼす多重抗菌介入法としてのオゾン,二酸化塩素,セチルピリジニウムクロリド及びりん酸三ナトリウムの影響

著者:POHLMAN F W(Univ. Arkansas, AR, USA)、STIVARIUS M R(Griffith Lab., Griffith Center, IL, USA)、MCELYEA K S(Univ. Arkansas, AR, USA)・・・
資料名:Meat Science 巻:61 号:3 ページ:307-313
発行年:2002年07月
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