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文献J-GLOBAL ID:200902131033265351整理番号:02A0194212

Microbial, instrumental color and sensory color and odor characteristics of ground beef produced from beef trimmings treated with ozone or chlorine dioxide.

オゾンあるいは二酸化塩素で処理した牛肉トリミングスから作った挽肉の微生物特性及び機器測定色並びに官能的色と匂い特性

著者:STIVARIUS M R(Griffith Lab., IL, USA)、POHLMAN F W(Univ. Arkansas, AR, USA)、MCELYEA K S(Univ. Arkansas, AR, USA)・・・
資料名:Meat Sci 巻:60 号:3 ページ:299-305
発行年:2002年03月
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