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J-GLOBAL ID：200902131044924675   整理番号：01A0968491

新鮮牛肉の色安定性の増大のための調整雰囲気包装あるいは真空包装での一酸化炭素処理の評価

Evaluation of carbon monoxide treatment in modified atmosphere packaging or vacuum packaging to increase color stability of fresh beef.

著者 (4件)： JAYASINGH P (Utah State Univ., UT, USA) ,  CORNFORTH D P (Utah State Univ., UT, USA) ,  CARPENTER C E (Utah State Univ., UT, USA) ,  WHITTIER D (Utah State Univ., UT, USA)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 59  号： 3  ページ： 317-324  発行年： 2001年11月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 牛肉ステーキとひき肉の赤色安定性と微生物負荷に及ぼすCO処理...

シソーラス用語： *牛肉 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (6件)： 牛肉 ,  色安定性 ,  調整雰囲気包装 ,  真空包装 ,  一酸化炭素 ,  評価