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J-GLOBAL ID：200902131048050335   整理番号：98A0779145

小麦粒調理における示差走査熱量測定

A differential scanning calorimetry study of wheat grain cooking.
著者 (3件)：
STAPLEY A G F

STAPLEY A G F について

(Univ. Birmingham, Birmingham, GBR)

Univ. Birmingham, Birmingham, GBR について

, 
GLADDEN L F

GLADDEN L F について

(Univ. Cambridge, Cambridge, GBR)

Univ. Cambridge, Cambridge, GBR について

, 
FRYER P J

FRYER P J について

(Univ. Birmingham, Birmingham, GBR)

Univ. Birmingham, Birmingham, GBR について


資料名：
International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)

International Journal of Food Science and Technology について


巻： 32  号： 6  ページ： 473-486  発行年： 1997年12月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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全小麦粒を100°C又は120°Cで加熱処理したサンプルを示差走...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*コムギ

コムギ について

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分類 (1件)：
分類
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穀類とその製品一般 
(FJ04010T)

穀類とその製品一般 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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小麦粒

小麦粒 について

, 
調理

調理 について

, 
示差走査熱量測定

示差走査熱量測定 について


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