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J-GLOBAL ID：200902131048523543   整理番号：01A0749805

水煮によるジャガイモ(品種,Monalisa)組織の熱による軟化の動力学

Kinetics of thermal softening of potato tissue (cv. Monalisa) by water heating.
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著者 (3件)：
ALVAREZ M D

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(CSIC, Madrid, ESP)

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, 
CANET W

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(CSIC, Madrid, ESP)

CSIC, Madrid, ESP について

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TORTOSA M E

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(Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos, Madrid, ESP)

Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos, Madrid, ESP について


資料名：
European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)

European Food Research & Technology について


巻： 212  号： 5  ページ： 588-596  発行年： 2001年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ジャガイモ組織の固さの指標としてのレオロジー特性の温度依存性...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*ジャガイモ

ジャガイモ について

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分類 (1件)：
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野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

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水

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ジャガイモ

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品種

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組織

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, 
軟化

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, 
動力学

動力学 について


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