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J-GLOBAL ID：200902133433001208   整理番号：95A0180117

地域特産素材を利用した加工食品の品質改善及び保存技術の開発 高圧処理による食品の物性変化及びその機構

Changes in the Properties and its Mechanism of Foods by High Pressurizing Process.

著者 (3件)： 乙黒親男 (山梨県工技セ) ,  小竹佐知子 (山梨県女短大) ,  樋川芳仁 (山梨県工技セ)
資料名： 山梨県工業技術センター研究報告  (Report of the Yamanashi Prefectural Industrial Technology Center)
号： 8(1993)  ページ： 36-41  発行年： 1994年10月 
JST資料番号： L0017A  ISSN： 0914-711X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ウメを食塩水中で直接高圧処理した時の物性変化及びその機構につ...

シソーラス用語： 漬物 ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (9件)： 地域 ,  素材 ,  加工食品 ,  品質改善 ,  保存 ,  開発 ,  高圧処理 ,  食品 ,  物性変化