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文献
J-GLOBAL ID:200902136186134347   整理番号:00A0738675

食品凍結における伝熱と損傷の機序

Heat Transfer and Injury during Freezing of Food.
著者 (4件):
資料名:
巻: 37th  号: Vol.1  ページ: 149-150  発行年: 2000年 
JST資料番号: F0872C  資料種別: 会議録 (C)
記事区分: 短報  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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食品の凍結保存は低温化と活性水分の低減により品質の長期維持を...
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分類 (2件):
分類
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食品の冷凍・冷蔵  ,  対流・放射熱伝達 
タイトルに関連する用語 (4件):
タイトルに関連する用語
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