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文献J-GLOBAL ID:200902165114865452整理番号:00A0258344

Characterization of Wheat Flour Graded by Polishing and Its Application to Breadmaking.

分級小麦粉の特性とその製パンへの応用

著者:MAEDA T(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)、OHKURA M(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)、MORITA N(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)
資料名:J Appl Glycosci 巻:46 号:4 ページ:413-422
発行年:1999年12月31日
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