小分子界面活性剤の存在下での発泡乳蛋白質乳濁液の安定性

PELAN B M C; WATTS K M; CAMPBELL I J; LIPS A

文献

J-GLOBAL ID：200902165169661023 整理番号：98A0078834

小分子界面活性剤の存在下での発泡乳蛋白質乳濁液の安定性

The Stability of Aerated Milk Protein Emulsions in the Presence of Small Molecule Surfactants.

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資料名：
巻： 80 号： 10 ページ： 2631-2638 発行年： 1997年10月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

油の小滴表面範囲と乳濁液の安定性に及ぼす乳蛋白質と小分子界面...

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乳製品

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