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J-GLOBAL ID：200902212398425536   整理番号：08A0077676

過熱水蒸気焼成あられの膨化要因の解析

著者 (3件)： 丹羽昭夫 (愛知県産業技術研 食品工技セ) ,  本山愛 (中部大 応用生物) ,  中莖秀夫 (愛知県産業技術研 食品工技セ)
資料名： 愛知県産業技術研究所研究報告
号： 6  ページ： 124-125  発行年： 2007年12月 
JST資料番号： S0317B  ISSN： 1347-9296  CODEN： ASGKAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： あられの過熱水蒸気による焼成を行い,通常の熱風による焼成品と...

シソーラス用語： *米菓 ,...
準シソーラス用語： *煎餅

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (3件)：

• 保坂秀明: 食品工業, 42(16), 46(1999)
• 丹羽昭夫, 伊藤雅子, 村瀬誠: 愛知県産業技術研究所研究報告, 1, 144(2002)
• 丹羽昭夫, 佐伯雄哉, 中莖秀夫, 北野道雄: 愛知県産業技術研究所研究報告, 5, 148(2006)

タイトルに関連する用語 (6件)： 過熱水蒸気 ,  焼成 ,  あられ ,  膨化 ,  要因 ,  解析