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J-GLOBAL ID：200902212444744161   整理番号：07A0832684

食品グレード過酸化水素を用いるティラピアヒレの殺菌

Disinfection of tilapia fillets with food grade hydrogen peroxide

著者 (1件)： Yang Xianqing
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 28  号： 1  ページ： 90-92  発行年： 2007年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 新しい殺菌薬--食品グレード過酸化水素をティラピア筋肉殺菌に適用するために研究した。最適の殺菌条件は1.27g/L,6分のプロセシングであり,標本として容積が二倍あった。ティラピア切り身生物物質の表面の残留物を消して,それ以上の酸化を防ぐために十分な標本洗浄が必要であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *ティラピア ,  食品 ,  *過酸化水素 ,  筋肉 ,  *酸化 ,  殺菌 ,  表面 ,  洗浄

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  グレード ,  過酸化水素 ,  殺菌