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文献J-GLOBAL ID:200902212462169492整理番号:04A0394202

Predicting process lethality of Escherichia coli O157:H7, Salmonella, and Listeria monocytogenes in ground, formulated, and formed beef/turkey links cooked in an air impingement oven

空気衝撃オーブンで調理した粉砕,調製及び成形した牛肉‐七面鳥肉リンクにおける大腸菌O157:H7,サルモネラ属菌及びリステリア菌の加工致死率の予測

著者:MURPHY R Y(Univ. Arkansas, AR, USA)、BEARD B L(Univ. Arkansas, AR, USA)、MARTIN E M(Univ. Arkansas, AR, USA)・・・
資料名:Food Microbiol 巻:21 号:5 ページ:493-499
発行年:2004年10月
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