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J-GLOBAL ID：200902212471704970   整理番号：09A0699072

FINSによる水産食品中のサバと一般的な代替種の同定のための方法の開発

Development of a method for the identification of scombroid and common substitute species in seafood products by FINS

著者 (4件)： ESPINEIRA Montserrat (Area of Molecular Biology and Biotechnology, ANFACO-CECOPESCA, Vigo, 36310 Pontevedra, ESP) ,  GONZALEZ-LAVIN Nerea (Area of Molecular Biology and Biotechnology, ANFACO-CECOPESCA, Vigo, 36310 Pontevedra, ESP) ,  VIEITES Juan M. (Area of Molecular Biology and Biotechnology, ANFACO-CECOPESCA, Vigo, 36310 Pontevedra, ESP) ,  SANTACLARA Francisco J. (Area of Molecular Biology and Biotechnology, ANFACO-CECOPESCA, Vigo, 36310 Pontevedra, ESP)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 117  号： 4  ページ： 698-704  発行年： 2009年12月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,FINS(法医学的情報提供ヌクレオチド配列決定)法(ポリメラーゼ連鎖反応(PCR)に続く系統発生分析)によるサバ製品の確認法を開発した。開発した方法は,分子マーカーとしてミトコンドリアチトクロームbを用いて,最も重要なサバ種の同定を可能にする。この科に属する種の商業的価値は様々なので,水産食品において種の間の代用が起こり得る。いくつかの方法論的戦略は,そのような種を売るためのより通常の形態である新鮮な魚から缶詰製品まで,すべての種類の製品でサバ種の確認を可能にする。本分析システムを検証し,引き続いてマグロ,カツオ,サバとヒラソウダとされる20の市販試料に適用し,3試料(15%)を誤表示と判定した。したがって,本法は,サバ種の販売における誤表示を避けるための日常的な方法として用いることができ,これらの製品の正しいシーフードトレーサビリティの評価にも適している。Copyright 2009 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *サバ科 ,  水産食品 ,  ヌクレオチド配列 ,  PCR法 ,  体系分類 ,  チトクロームb ,  バイオマーカー ,  マグロ ,  カツオ ,  遺伝学実験技術 ,  系統樹 ,  系統発生
準シソーラス用語： ヒラソウダ ,  系統分類 ,  配列解析 ,  分子マーカー

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  分子遺伝学一般  (EC02010J) ,  動物分類学  (EJ01030T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 水産食品 ,  サバ ,  代替 ,  同定 ,  開発