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J-GLOBAL ID：200902212473234024   整理番号：07A0981120

高脂肪フライ用のモデルをもとにした改善型で簡易操作可能な多孔性媒体 1:モデルの開発と入力パラメータ

AN IMPROVED, EASILY IMPLEMENTABLE, POROUS MEDIA BASED MODEL FOR DEEP-FAT FRYING: Part I: Model Development and Input Parameters

著者 (2件)： HALDER A. (Cornell Univ., NY, USA) ,  DATTA A. K. (Cornell Univ., NY, USA)
資料名： Food and Bioproducts Processing  (Food and Bioproducts Processing)
巻： 85  号： C3  ページ： 209-219  発行年： 2007年09月 
JST資料番号： W0512A  ISSN： 0960-3085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フライを作る過程の基本モデルが,フライ食品やフライを作る過程...

シソーラス用語： *フライ ,...
準シソーラス用語： パンの耳

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

物質索引 (1件)： アクリルアミド

タイトルに関連する用語 (9件)： 脂肪 ,  フライ ,  モデル ,  もと ,  簡易 ,  多孔性 ,  媒体 ,  開発 ,  入力パラメータ