{{ $t("message.ADVERTISEMENT") }}
{{ $t("message.AD_EXPIRE_DATE") }}2024年03月
文献
J-GLOBAL ID:200902217904796914   整理番号:08A0105920

食品の安全性及び機能性に関する総合研究-機能性-第1編 健全な食生活による生活習慣病予防のための研究開発 第3章 流通・加工過程における機能性成分の維持・増強に関する研究 1 機能性成分の挙動解明と最適化(抗酸化ビタミンチーム)(1)収穫・流通条件の最適化によるトマトの機能性の最大化

著者 (2件):
資料名:
号: 446  ページ: 417-420  発行年: 2008年01月18日 
JST資料番号: S0070A  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
抄録/ポイント:
抄録/ポイント
文献の概要を数百字程度の日本語でまとめたものです。
部分表示の続きは、JDreamⅢ(有料)でご覧頂けます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
消費者の手に届く段階で機能性を最大化するための収穫条件・流通条件およびMA包装・緩衝包装条件を明らかにする。トマト果実の収穫熟度ごとに収穫直後と25°C保存中の果皮色,呼吸速度,エチレン生成速度,果実硬度を測定した。収穫直後の硬度は緑熟>桃熟>赤熟であったが,完全着色時では緑熟<桃熟<赤熟になり,果皮色と果実硬度はどちらも成熟を示す指標であるが,制御機構が異なっていることが示唆された。緑熟果のエチレン生成速度は,個体ごとにそのパターンが異なったが累積生成量と果皮色との関係は個体によらず一定であることが明らかになった。
シソーラス用語:
シソーラス用語/準シソーラス用語
文献のテーマを表すキーワードです。
部分表示の続きはJDreamⅢ(有料)でご覧いただけます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。

準シソーラス用語:
シソーラス用語/準シソーラス用語
文献のテーマを表すキーワードです。
部分表示の続きはJDreamⅢ(有料)でご覧いただけます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。

分類 (3件):
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
食品の品質  ,  食品製造・加工・保蔵法一般  ,  野菜とその加工品 
物質索引 (1件):
物質索引
文献のテーマを表す化学物質のキーワードです
タイトルに関連する用語 (19件):
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです

前のページに戻る