研究者

J-GLOBAL ID：200901090366186805 更新日: 2022年08月20日

今津屋直子

イマヅヤナオコ | Imazuya Naoko

所属機関・部署：
職名：助教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：調理科学 , Cookery Science

競争的資金等の研究課題 (2件)：

2002 - 2003 シューペーストのレオロジー的性質と膨化
Influences of Rheological Properties on Expanding of Chou Paste

MISC (19件)：

今津屋直子, 勝田啓子, 西成勝好. Time-Lapse Photographic Analysis (TLPA) of Chou Expansion during Baking, and Rheological Properties of Stored Chou Paste before and during Heating. J. Home Econ. Jpn. 2003. 54. 8. 633-641
今津屋直子, 勝田啓子, 西成勝好. TLPA法による焼成中のシューの膨化の観察と放置シューペーストの焼成前および焼成中のレオロジー特性. 日本家政学会誌. 2003. 54. 8. 633-641
今津屋直子, 勝田啓子, 西成勝好. TLPA法による焼成中のシューの膨化の観察と放置シューペーストの焼成前および焼成中のレオロジー特性. 日本家政学会誌. 2003. 54. 8. 633-641
放置により膨化劣化したシューペーストの品質に与える影響(共著). 日本調理科学会誌. 2000. 263-268
Factor affecting the quality of choux paste-deterioration of puffing property with aging. Hydrocolloids Part2 : Fundamentals and Applications in Food, Biology, and Medicine, Elsevier,. 2000. 263-268

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学歴 (4件)：

- 1993 同志社女子大学家政学研究科食物学
- 1993 同志社女子大学
- 1983 同志社女子大学家政学部食物学
- 1983 同志社女子大学

学位 (1件)：

家政学修士 (同志社女子大学)

経歴 (3件)：

1998 - 2002 聖和大学教育学部幼児教育学科講師
1998 - 2002 Lecturer, Department of Early Childhood
Education Seiwa College

所属学会 (3件)：

日本レオロジー学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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