高村仁知

タカムラヒトシ | Takamura Hitoshi

所属機関・部署：
職名：教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (4件)：

ホームページURL (1件)： http://www.food.nara-wu.ac.jp/foodcook/

研究分野 (2件)：家政学、生活科学 , 食品科学

競争的資金等の研究課題 (32件)：

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論文 (153件)：

草薙恵美子, 中村光一, 八若保孝, 鈴木翔斗, 武田希美, 高村仁知, 高橋義信, 星信子, 森口佑介. 子どもの乳歯エナメル質中金属濃度と毛髪中金属濃度の関係. 環境化学物質3学会合同大会要旨集. 2023. 2回. 412-412
Emiko Kusanagi, Hitoshi Takamura, Nobuko Hoshi, Shing-Jen Chen, Mayumi Adachi. Levels of Toxic and Essential Elements and Associated Factors in the Hair of Japanese Young Children. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2023. 20. 2. 1186
Kumiko Saito, Maya Okouchi, Mana Yamaguchi, Tayori Takechi, Yoshiro Hatanaka, Koji Kitsuda, Takayo Mannari, Hitoshi Takamura. Quality improvement of gluten-free rice flour bread through the addition of high-temperature water during processing. Journal of Food Science. 2022. 87. 11. 4820-4830
Kumiko Saito, Maya Okouchi, Mana Yamaguchi, Tayori Takechi, Yoshiro Hatanaka, Koji Kitsuda, Takayo Mannari, Hitoshi Takamura. Effects of the addition of high-temperature water on the bubble structure, rheological properties, and sensory characteristics of gluten-free rice flour bread. Journal of Food Processing and Preservation. 2022. 46. 12. e17228
Tomoko T. Asai, Hitoshi Takamura, Sumi Sugiyama. Effects of Adding Rapeseed Oil or Milk Fat Cream to Liquid Hen Egg on Lipid Distribution after Centrifugation and Heat-Induced Gel Network. ACS Food Science & Technology. 2022. 2. 9. 1459-1467

MISC (49件)：

星信子, 草薙恵美子, 森口祐介, 高村仁知. 子どもが幼児期から学童期にかけての父母の気質の安定性. 日本心理学会大会発表論文集. 2021. 85. PO-031-PO-031
草薙恵美子, 高村仁知, 星信子, 高橋義信, 森口佑介, 陳省仁. 幼児期金属暴露と学童期の遊び. 日本心理学会大会発表論文集. 2020. 84th. PO-021-PO-021
草薙恵美子, 高橋義信, 高村仁知, 星信子, 森口佑介, 陳省仁. 幼児期金属暴露の学童期気質発達への影響. 日本心理学会大会発表論文集. 2019. 83回. 810-810
和田珠子, 安藤真美, 伊藤知子, 久保加織, 小寺真実, 高村仁知, 露口小百合, 中平真由巳, 林淑美, 原知子, et al. 野菜の妙め調理におけるおいしさに関わる要素-たまねぎの場合-. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2019. 2019
草薙恵美子, 高村仁知, 星信子, 陳省仁. 幼児の毛髪微量元素濃度とその影響要因. 環境ホルモン学会研究発表会要旨集. 2018. 21回. 98-98

特許 (3件)：

書籍 (27件)：

講演・口頭発表等 (152件)：

Autoclaving treatment of soy protein isolate partially modifies amino acids residue and consequently reduces available amino acids
(The 15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2023)
米粉パン製造におけるミキシングは生地中の米粉形状に影響を及ぼす
(第22回日本栄養改善学会近畿支部会学術総会 2023)
ペルー産薬用植物マカ(Lepidium meyenii)粉末の添加が飲料嗜好特性へ及ぼす影響
(第49回日本調理科学会近畿支部研究発表会 2023)
グルテンフリー玄米粉パン調製に対する玄米粉の粒度の影響
(2023年度日本家政学会関西支部第45回研究発表会 2023)
グルテンフリー米粉パン調製における加水温度およびミキシング条件の影響
(日本調理科学会2023年度大会 2023)

Works (8件)：

学歴 (1件)：

学位 (2件)：

経歴 (13件)：

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委員歴 (20件)：

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受賞 (5件)：

所属学会 (7件)：

Institute of Food Technologists , 日本栄養・食糧学会 , 日本栄養改善学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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高村 仁知