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J-GLOBAL ID：201202210034567079   整理番号：11A1725963

中国のでんぷん質食品の血糖指数,グリセミックロード,およびinsulinemic指数

Glycemic index, glycemic load and insulinemic index of Chinese starchy foods

著者 (4件)： Meng-Hsueh Amanda Lin (Dep. of Food Sci., National Pingtung Univ. of Sci. and Technol., Taiwan, Pingtung) ,  Ming-Chang Wu (Dep. of Food Sci., National Pingtung Univ. of Sci. and Technol., Taiwan, Pingtung) ,  Shin Lu (China Grain Products Res. and Dev. Inst., 12-6, Hsia Ku Tze, Pali Hsiang, Taiwan, Taipei) ,  Jenshinn Lin (Dep. of Food Sci., National Pingtung Univ. of Sci. and Technol., Taiwan, Pingtung)
資料名： World Journal of Gastroenterology  (World Journal of Gastroenterology)
巻： 16  号： 39  ページ： 4973-4979  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2580A  ISSN： 1007-9327  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 【目的】:一般的中国人の食事で使用される5種類のでんぷん食品の血糖指数(GI),グリセミックロード(GL)およびinsulinemic指数を測定した。【方法】:20-30歳の健康な被験者を集めた。各被験者には,試験食品および基準食品の利用可能な炭水化物部分50gを消費するよう依頼した。手指キャピラリ管の血液サンプルを,食事開始時および摂取の15,30,45,60,90,120分後に採取した。食品のGIおよびIIを,テストおよび参考食品のグルコース/インスリン応答曲線下の増分面積比から計算した。各試験食品に対するGLを,そのGL値および炭水化物含量から測定した。【結果】:結果より,最も高値の食後血糖およびインスリン反応を誘発したのが玄米で,続いてサトイモ,はとむぎ,山芋で,最低値はリョクトウ麺類であることがわかった。5種類のでんぷん質の食品の中で,高値のGIおよびGLの82±0.2および18±0.2を玄米が誘発し,続いてそれぞれ,サトイモ(69±0.4,12±0.2),はとむぎ(55±0.4,10±0.2),山芋(52±0.3,9±0.0),リョクトウ麺類(28±0.5,7±0.2)であった。試験食品のIIの値は,GI値と一致していた。同様に,最高値のIIは玄米で81±0.1を示し,続いてサトイモ(73±0.3),はとむぎ(67±0.3),山芋(64±0.5),およびリョクトウ麺類(38±0.3)であった。すべての5種類のでんぷん食物は,参考のパンよりもGI,GL,およびIIが低値であった(P<0.05)。【結論】:でんぷん食物のGI,GL,およびIIの値は,市民が食事療法を管理するのに重要な情報を提供し,糖尿病などの生活習慣病予防の役に立つ可能性がある。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： 中華人民共和国 ,  *澱粉 ,  *食品 ,  血糖 ,  指数 ,  負荷 ,  人間 ,  食事療法 ,  予防
準シソーラス用語： 中国 ,  *澱粉質 ,  血糖指数 ,  グリセミックロード ,  中国人 ,  生活習慣病予防

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (5件)： 中国 ,  でんぷん質食品 ,  血糖指数 ,  グリセミックロード ,  指数