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J-GLOBAL ID：201202228597653059   整理番号：11A1722950

ノーザンパイク(Esox lucius)の可食部率および筋肉内栄養素組成

The Dressed Ratio and Nutrient Composition in Muscle of Northern Pike Esox lucius

著者 (6件)： Chen Yuzhen (Coll. of Animal Sci., Guizhou Univ., Guiyang) ,  Tang Li (Coll. of Animal Sci., Guizhou Univ., Guiyang) ,  Shen Xiaodong (Fisheries Inst. of Guizhou Province, Guiyang) ,  Wang Jiqiao (Inst. of Life Sci. and Technol., Dalian Fisheries Univ., Dalian) ,  Yao Junjie (Coll. of Animal Sci., Guizhou Univ., Guiyang) ,  An Miao (Coll. of Animal Sci., Guizhou Univ., Guiyang)
資料名： Shuichan Kexue  (Shuichan Kexue)
巻： 29  号： 10  ページ： 578-582  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2602A  ISSN： 1003-1111  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 貴州省の池で養殖したノーザンパイク(Esox lucius)の可食部率および筋肉内栄養素組成を測定した。その結果,可食部率59.64%,水分77.5%,粗蛋白質18.3%,粗脂肪1.2%,そして,粗灰分1.2%であった。17種類のアミノ酸の全含有量は16.55%であり,そしてそれは,全アミノ酸の41.03%を占める7種類の必須アミノ酸6.79%を含み,そして,全アミノ酸の30.67%から成る4種類の旨いアミノ酸5.077%を含んだ。必須アミノ酸指標(EAAI)は77.24であり,リシンレベルは約1.914%であり,そして,メチオニン,ロイシンおよびシスチン(制限アミノ酸類)は,全アミノ酸の11.56%を占めた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *ニシン類 ,  筋肉 ,  制限アミノ酸 ,  必須アミノ酸 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  スルフィド ,  脂肪族カルボン酸 ,  含硫アミノ酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： *Esox lucius ,  栄養素組成 ,  *可食部 ,  全アミノ酸 ,  アミノ酸類

分類 (1件)： 水産生物学一般  (FH02010Z)

物質索引 (1件)： メチオニン

タイトルに関連する用語 (4件)： 可食部 ,  筋肉 ,  栄養素 ,  組成