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J-GLOBAL ID：201602211662302670   整理番号：16A0858898

GC-OとGC-MS分析を結合した牛肉着香料中の揮発性成分のDICTYOPHORA【JST・京大機械翻訳】

Analysis of Volatile Compounds in Dictyophora indusiata-Fortified Beef Flavor by GC-MS and GC-O

著者 (6件)： Liu Tingzhu (Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Huang Mingquan (Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Zou Qingqing (Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Li Juan (Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Wu Jihong (Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University) ,  Xiao Yang (Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 2  ページ： 92-98  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 二重柱定性DICTYOPHORA牛肉着香料中の揮発性成分に対して分析を行うことにより,化合物をガスクロマトグラフィー-質量分析をオンライン結合して同時に蒸留抽出を用いて,そしてライブラリー検索と保持指数の比により,合計DICTYOPHORA牛肉着香料の中から同定した169種類,26種類のアルコール類、アルデヒド21種類のケトンが9種酸が18種フェノール類が4種,エステル類が4種,エーテルなどが6種、、、、、そのうちが、炭化水素類49種、複素環および他の類32種,そのうち16アルデヒド、オイゲノール、Β-セスキフェランドレンおよびアネトール、Β-Β-ビサボレン、Α-ジンギベレンなどオレイルアルコールの相対含有量は比較的大きい;ガスクロマトグラフィー-きゅう覚測定法により,その特徴的フレーバー成分に対して分析を行った物のアロマ抽出希釈分析を用いて,共33種類の特徴成分を同定し,そのうちの2-メチル-3-フランチオール、Α-Bi橙茄Xi、逆トランス-ブッシュカンカルリテン、カリオフィレン,赤薬醇ない牛肉フレーバーのフレーバーの貢献が比較的大きい。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 定性分析 ,  ガスクロマトグラフィー ,  アルコール ,  *牛肉 ,  嗅覚 ,  *着香料 ,  蒸留 ,  *揮発分 ,  保持指数 ,  *GC-MS分析 ,  オレフィン化合物 ,  フェノールエーテル ,  フェノール類 ,  アリル化合物
準シソーラス用語： アロマ抽出希釈分析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Dictyophora indusiata beef flavor ,  simultaneous distillation extraction ,  gas chromatography-olfactometry (GC-O) ,  gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) ,  volatile components

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (4件)： 2-メチル-3-フランチオール ,  オレイルアルコール ,  アネトール ,  オイゲノール

タイトルに関連する用語 (4件)： GC-MS分析 ,  牛肉 ,  着香料 ,  揮発性成分