文献

J-GLOBAL ID：201602247866301659   整理番号：16A1235774

2006年から2015年までの中国の小麦品質の年次変化【JST・京大機械翻訳】

Variations of Wheat Quality in China From 2006 to 2015

著者 (10件)： Hu Xuexu (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Sun Lijuan (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Zhou Guiying (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Wu Lina (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Lu Wei (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Li Weixi (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Wang Shuang (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Yang Xiulan (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Song Jingke (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture) ,  Wang Bujun (Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Cereal Products(Beijing), Ministry of Agriculture)
資料名： Zhongguo Nongye Kexue  (Zhongguo Nongye Kexue)
巻： 49  号： 16  ページ： 3063-3072  発行年： 2016年 
JST資料番号： W1459A  ISSN： 0578-1752  CODEN： CKNYAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： [目的]本研究の目的は,コムギ,コムギ,コムギ,および弱グルテンコムギの4つのタイプから構成され,過去10年間のコムギ品質の変化を分析し,コムギの生産品質の現状,問題点,および解決法を議論することである。それは,コムギ生産,科学研究,販売,および加工のための必要な参照を提供する。【方法】2006年から2015年までの中国のコムギ生産地域における742のコムギ品種の密度,蛋白質含有量,湿グルテン含有量,沈降指数,および生地レオロジー特性を測定し,そして,コムギ品種の8つの主要な品質形質の年次変化を分析した。【結果】コムギ品種の構造は改善されたが,標準試料の割合は低かった。品種の割合からみると,強力品種,中強筋品種,グルテン品種および弱グルテン品種の割合はそれぞれ12.6%,16.7%,68.7%および2.0%であり,年度間で安定していた。サンプルの割合から,強グルテンコムギ,弱グルテンコムギ,弱グルテンコムギおよび弱グルテンコムギの割合は,それぞれ21.0%,16.9%,49.4%および3.8%であった。各タイプの小麦サンプルの年度比の変化は大きく、年度間の強グルテン小麦と中グルテン小麦はこの傾向を示し、弱グルテンコムギはゆっくり増加傾向を示し、弱グルテンコムギは低下傾向を示した。標準のサンプルの割合から見ると、各タイプの小麦の基準達成率は比較的低く、強グルテン、小麦、小麦、小麦、弱グルテン小麦の基準達成率はそれぞれ4.8%、4.6%、25.0%と0.4%であった。中国におけるコムギの全体的品質は,グルテンのコムギのレベルであり,容積重,蛋白質含有量および湿グルテン含有量の年間変化傾向は明らかではなく,沈殿指数,ファリノグラフおよび引張パラメータはわずかに減少した。強グルテンコムギ,弱グルテンコムギおよび中グルテンコムギの品質特性は,相対的に安定しており,沈殿指数,ファリノグラフおよび引張パラメータの変化傾向は,基本的に同じであった。弱グルテンコムギは近年,蛋白質含有量,湿グルテン含有量および沈殿指数の年次平均値が増加し,品質が低下した。異なるタイプの小麦の品質形質の差異は比較的大きく、容積重の年度平均の大きさは順次小麦の強グルテン小麦>強グルテン小麦>弱グルテン小麦>弱グルテン小麦であり、タンパク質含有量と湿グルテン含有量の年度平均値は順次強グルテン小麦>中グルテン小麦>弱グルテン小麦>弱グルテン小麦であった。沈降指数,シルト質,および延伸パラメータの平均値は,強力グルテン>弱グルテンコムギ>弱グルテンコムギ,弱グルテンコムギであった。年平均値の変動幅は異なり、その中、沈殿指数、ファリノグラフと延伸パラメータの年度平均値の変化幅は順に強グルテン小麦>弱グルテン小麦>弱グルテン小麦、弱グルテン小麦であった。[結論]中国のコムギ品種の構造は改善され、各タイプの小麦の基準達成率は低く、小麦の品質は大きく向上した。多収型良質小麦品種を選別・普及させ、現在の各タイプの良質小麦品種の面積を合理的に増加させ、政策の支持力を高めるなどの方法を通じて、品種の構造を最適化し、小麦の品質を向上させるべきである。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： シルト質 ,  容積重 ,  引張 ,  延伸 ,  年変化 ,  品種 ,  最適化 ,  品質特性 ,  コムギ ,  沈殿 ,  品質 ,  ファリノグラフ ,  *グルテン ,  中華人民共和国
準シソーラス用語： 高品質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： wheat ,  quality ,  protein content ,  cultivar ,  wet gluten content

分類 (1件)： 麦  (FC03033M)

タイトルに関連する用語 (2件)： 中国 ,  小麦品質