文献

J-GLOBAL ID：201602257851077795   整理番号：16A1196480

表面音響波共振器と電子鼻を併用したマルメロ(Cydonia oblonga Miller)の鮮度迅速測定

Chinese Quince (Cydonia oblonga Miller) Freshness Rapid Determination Method Using Surface Acoustic Wave Resonator Combined with Electronic Nose

著者 (6件)： ZHENG Le (Zhejiang A&F Univ., Linan, CHN) ,  GAO Yuanyuan (Zhejiang A&F Univ., Linan, CHN) ,  ZHANG Jianfeng (Zhejiang A&F Univ., Linan, CHN) ,  LI Jian (Zhejiang A&F Univ., Linan, CHN) ,  YU Yu (Zhejiang A&F Univ., Linan, CHN) ,  HUI Guohua (Zhejiang A&F Univ., Linan, CHN)
資料名： International Journal of Food Properties  (International Journal of Food Properties)
巻： 19  号： 9-12  ページ： 2623-2634  発行年： 2016年12月 
JST資料番号： W1141A  ISSN： 1094-2912  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マルメロ(Cydonia oblonga Miller)は糖分,粗繊維,有機酸及び無機質が豊富で芳香がありおいしいが,収穫後は傷みやすい。マルメロの鮮度測定に関する情報はほとんどなく,迅速な鮮度測定方法の開発が望まれている。中国浙江省杭州市で採取した新鮮なマルメロ試料について,表面音響波共振器と電子鼻を併用した鮮度迅速測定法について検討した。マルメロを4°Cで保蔵の結果,7日目に鮮度値は2.88±0.11(満点は5)となり,3未満なので食用不適とみなされた。保蔵時間の経過とともに重量損失率は増加し,11日目には5%となった。表面音響波共振器のみ,電子鼻のみ及び表面音響波共振器と電子鼻を併用した,3通りの鮮度予測モデルを構築し比較した結果,両法を併用した予測モデルの予測精度は他の2法よりも優れていた。この方法は果物の品質を迅速かつ非破壊的に評価する方法として将来性があると考えられる。

シソーラス用語： *バラ科 ,  *共振器 ,  *匂いセンサ ,  *新鮮度 ,  品質検査 ,  非破壊検査 ,  非破壊測定
準シソーラス用語： *Cydonia oblonga ,  *マルメロ ,  *表面音響波共振器 ,  *電子鼻 ,  *鮮度 ,  迅速測定 ,  浙江省 ,  杭州市 ,  食品品質 ,  非破壊計測

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (6件)： 表面音響波共振器 ,  電子鼻 ,  併用 ,  マルメロ ,  鮮度 ,  迅速測定