文献

J-GLOBAL ID：201602266774840855   整理番号：16A0711953

アルカラーゼを用いたスイートソルガム種子蛋白質からのACE阻害ペプチドの生産:加水分解動力学,精製,分子ブロッキング

Production of ACE inhibitory peptides from sweet sorghum grain protein using alcalase: Hydrolysis kinetic, purification and molecular docking study

著者 (6件)： Wu Qiongying (School of Biotechnology, Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212018, China) ,  Wu Qiongying (Sericultural Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhenjiang 212018, China) ,  Du Jinjuan (School of Biotechnology, Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212018, China) ,  Jia Junqiang (School of Biotechnology, Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212018, China) ,  Jia Junqiang (Sericultural Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhenjiang 212018, China) ,  Kuang Cong (School of Biotechnology, Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212018, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 199  ページ： 140-149  発行年： 2016年05月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スイートソルガム種子蛋白質(SSGP)をアルカラーゼを用いて加水分解し,ACE阻害ペプチドを産生した。動力学モデルを提示し,SSGPの加水分解工程を記述した。実験データから動力学パラメータ(a,b)を決定した。この動力学モデルはSSGPの加水分解動力学を信頼性をもって記述した。DH19%の加水分解物は強いACE阻害活性を示し,次に活性ペプチドを単離した。限外濾過,イオン交換クロマトグラフィー,ゲル濾過クロマトグラフィー,逆相HPLCなどによって新規のACE阻害ペプチドが精製された。ペプチドのアミノ酸配列はThr-Leu-Ser(IC₅₀=102.1μM)と同定された。分子ドッキング法から,トリペプチドのACE阻害は主にそのC端Serに寄与しており,ACEのS1,S2と効果的に相互作用できる。SSGP加水分解物からのトリペプチドは,高血圧予防の機能性食品や薬品に利用できる。Copyright 2016 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *種子タンパク質 ,  *サトウモロコシ ,  プロテイナーゼ ,  *加水分解 ,  *酵素反応 ,  タンパク質加水分解物 ,  比率 ,  力学モデル ,  *酵素阻害 ,  アンギオテンシン変換酵素 ,  *生理活性ペプチド ,  トリペプチド ,  機能性食品 ,  ドッキング ,  アミノ酸配列 ,  精製 ,  食品分析 ,  食品成分
準シソーラス用語： アルカラーゼ ,  *酵素加水分解 ,  分解率 ,  動力学モデル ,  *ACE阻害活性 ,  分子ドッキング

著者キーワード (5件)： Sweet sorghum ,  Hydrolysis kinetic ,  ACE inhibitory peptide ,  Purification ,  Molecular docking

分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  酵素一般  (EB09010D) ,  生理活性ペプチド  (EB08100U)

タイトルに関連する用語 (11件)： アルカラーゼ ,  スイートソルガム ,  種子蛋白質 ,  ACE ,  阻害 ,  ペプチド ,  加水分解 ,  動力学 ,  精製 ,  分子 ,  ブロッキング