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J-GLOBAL ID：201602269315042896   整理番号：16A0858337

2つのシェルフ温度下でブドウの品質を分析。【JST・京大機械翻訳】

Analysis on grape quality during shelf life at two temperatures

著者 (5件)： Yan Tingcai (College of Food Science,Shenyang Agricultural University) ,  Shao Dan (College of Food Science,Shenyang Agricultural University) ,  Zhang Peng (National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products(Tianjin), Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products) ,  Zhou Bin (Zhejiang Silver-Elephant Bio-engineering Co.,Ltd.) ,  Li Jiangkuo (National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products(Tianjin), Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 2  ページ： 343-346,351  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 無核寒香蜜ブドウを試験材料とし、気相-固相マイクロ抽出技術および質量スペクトルを用い,技術を用いて,2つの温度(10°C及び25°C)シェルフライフ期間中の果実品質の変化を研究した。その結果,10°C棚温度,果実硬度の低下を遅らせ,可溶性固形物含有量は向上したが,果実の腐敗率は、脱粒率は有意に(P<0.05)減少し,果実品質の損失と腐敗の制御した,果実のシェルフライフを延長するに有効である。ブドウの対照群、10棚3Dと3Dの果実中のアルコール類化合物の相対含有量はすべて最も高かったであり,それぞれ73.59%58.09%と、78.43%であった,そのうちには相対含有量が最も高かった物質はエタノールであった°C棚,25°C)果実芳香味を引き起こす説明の主な物質はエタノールである可能性がある。対照群と比較して,10棚3Dの果実中のアルコール類化合物の相対含有量は減少し,化合物のエステル化合物の相対含有量を増加するアルデヒド°C;25°C棚3 Dの果実中のアルコール類化合物、アルデヒド化合物の相対含有量は増加し,エステル化合物の相対含有量は減少。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 三次元 ,  質量スペクトル ,  アルデヒド ,  *品質 ,  アルコール ,  シェルフライフ ,  エステル ,  *ブドウ ,  脱粒 ,  果実硬度 ,  果実品質 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 対照群 ,  溶解性固形物 ,  固相微量抽出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： grape ,  shelf temperature ,  quality ,  volatile substances

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (3件)： シェルフ ,  ブドウ ,  分析