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J-GLOBAL ID：201602277658604158   整理番号：16A1186182

チュニジアの発酵食品から単離したEnterococcus spp.の蔓延,抗生物質耐性の獲得及びバクテリオシン生産

Prevalence, acquired antibiotic resistance and bacteriocin production of Enterococcus spp. isolated from tunisian fermented food products

著者 (10件)： Rehaiem Amel (Laboratoire Microorganismes et Biomolecules Actives, Departement de Biologie, Faculte de Sciences de Tunis, Campus Universitaire, Tunis, 2092, Tunisia) ,  Rehaiem Amel (LR99ES09 Laboratoire de resistance aux antimicrobiens, Faculte de medecine de Tunis, Universite de Tunis El Manar, Tunis, 1007, Tunisia) ,  Rehaiem Amel (Service de microbiologie, CHU Charles-Nicolle, Tunis, 1006, Tunisia) ,  Fhoula Imene (Laboratoire Microorganismes et Biomolecules Actives, Departement de Biologie, Faculte de Sciences de Tunis, Campus Universitaire, Tunis, 2092, Tunisia) ,  Slim Amine Faouzi (LR99ES09 Laboratoire de resistance aux antimicrobiens, Faculte de medecine de Tunis, Universite de Tunis El Manar, Tunis, 1007, Tunisia) ,  Slim Amine Faouzi (Service de microbiologie, CHU Charles-Nicolle, Tunis, 1006, Tunisia) ,  Ben Boubaker Ilhem Boutiba (LR99ES09 Laboratoire de resistance aux antimicrobiens, Faculte de medecine de Tunis, Universite de Tunis El Manar, Tunis, 1007, Tunisia) ,  Ben Boubaker Ilhem Boutiba (Service de microbiologie, CHU Charles-Nicolle, Tunis, 1006, Tunisia) ,  Chihi Abdellatif Boudabous (Laboratoire Microorganismes et Biomolecules Actives, Departement de Biologie, Faculte de Sciences de Tunis, Campus Universitaire, Tunis, 2092, Tunisia) ,  Ouzari Hadda-Imene (Laboratoire Microorganismes et Biomolecules Actives, Departement de Biologie, Faculte de Sciences de Tunis, Campus Universitaire, Tunis, 2092, Tunisia)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 63  ページ： 259-266  発行年： 2016年05月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： チュニジア北西部における乳製品(Lben,Rayeb,Rigouta及びJben),オリーブ及び野菜を含む総計100発酵食品を,Enterococcus spp.の存在に関して研究した。結果から,細菌学,生化学及び表現型の判定基準により同定されたEnterococcus spp.による高レベルの汚染を示した。143単離菌を回収した。すなわち,E.faecium(46.15%)は優勢種であり,次いでE.faecalis(27.27%),E.casseliflavus(12.58%),E.durans(8.39%)及びE.mundtii(5.59%)が続いた。ヒトの腸球菌感染症治療に使用された臨床関連薬物に対する薬物耐性の単離菌は存在せず,さらに溶血活性を示す単離菌もまた認めなかった。各細菌種の単離菌の50%以上は抗リステリアバクテリオシンの生産を示した。今後,消費者への抗生物質耐性菌の伝染を含む発酵食品の品質及び安全性に加えて腸球菌のバクテリオシン生産の理解を増強するためにさらなる研究が求められる。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *Enterococcus ,  *発酵食品 ,  薬物耐性 ,  バクテリオシン ,  *細菌検査 ,  チュニジア共和国 ,  乳製品 ,  オリーブ ,  野菜 ,  ケモタキソノミー ,  *生物分類 ,  血液生理 ,  安全性 ,  グラム陽性菌
準シソーラス用語： 抗生物質耐性 ,  食品安全 ,  溶血活性

著者キーワード (5件)： Enterococcus spp. ,  Fermented foods ,  Antibiotic acquired resistance ,  Bacteriocin activities ,  Food safety

分類 (4件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  微生物形態学・分類学  (EG03030Y) ,  乳製品  (FJ12023U) ,  園芸食品一般  (FJ11010D)

タイトルに関連する用語 (8件)： チュニジア ,  発酵食品 ,  単離 ,  Enterococcus ,  SPP ,  抗生物質耐性 ,  獲得 ,  バクテリオシン