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J-GLOBAL ID：201602285656758559   整理番号：16A0829155

Streptomyces sp.FA1由来キシラナーゼ:非相同性発現,キャラクタリゼーションおよび中国蒸しパンにおける利用

A xylanase from Streptomyces sp. FA1: heterologous expression, characterization, and its application in Chinese steamed bread

著者 (7件)： Xu Yang (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China) ,  Xu Yang (School of Biotechnology and Key Laboratory of Industrial Biotechnology Ministry of Education, Jiangnan University, Wuxi, China) ,  Wu Jing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China) ,  Wu Jing (School of Biotechnology and Key Laboratory of Industrial Biotechnology Ministry of Education, Jiangnan University, Wuxi, China) ,  Zheng Kaixuan (School of Biotechnology and Key Laboratory of Industrial Biotechnology Ministry of Education, Jiangnan University, Wuxi, China) ,  Wu Dan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China) ,  Wu Dan (School of Biotechnology and Key Laboratory of Industrial Biotechnology Ministry of Education, Jiangnan University, Wuxi, China)
資料名： Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology  (Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology)
巻： 43  号： 5  ページ： 663-670  発行年： 2016年05月 
JST資料番号： E0005C  ISSN： 1367-5435  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： キシラナーゼ(EC 3.2.1.8)は,食品,飼料および製紙工業で広く利用されている加水分解酵素である。Streptomyces sp.FA1 xynAは,Pichia pastorisにおいて分泌蛋白質として発現され,キシラナーゼは最初,中国蒸しパンの生産に利用された。XynAの最適pHおよび最適温度は,それぞれ5.5および60°Cであった。ブナ材を基質とすると,K_mおよびV_maxはそれぞれ2.408mg mL^-1および299.3μmol min^-1 mg^-1であった。最適化条件下で,3.6Lバイオリアクタは132hの発酵後に蛋白質濃度6.3g L^-1において,XynA活性が1374U mL^-1であった。組換XynAの利用で,最適化条件下で市販のキシラナーゼを利用した場合に達成されるよりも,特異的な量においてより良好な増加に至った。本研究は,ベーキング産業における酵素の利用の基礎を提示するものである。Copyright 2016 Society for Industrial Microbiology and Biotechnology Translated into Japanese from English by JST.

シソーラス用語： *Streptomyces ,  *キシラナーゼ ,  酵素 ,  Pichia ,  食品工業 ,  酵素反応 ,  最適条件 ,  酵素活性度 ,  組換タンパク質
準シソーラス用語： 微生物酵素 ,  Pichia pastoris ,  組換酵素

著者キーワード (5件)： Xylanase ,  Pichia pastoris ,  Expression ,  Fermentation ,  Chinese steamed bread

分類 (1件)： 酵素生理  (EG03052C)

タイトルに関連する用語 (7件)： Streptomyces ,  キシラナーゼ ,  相同性 ,  発現 ,  キャラクタリゼーション ,  中国 ,  蒸しパン