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J-GLOBAL ID：201702219753818129   整理番号：17A0357906

原料としての鱗屑を用いた多製品生産プロセスの確立と最適化【JST・京大機械翻訳】

Study on the joint production technology of multi-products from fish scale

著者 (6件)： Hu Yang (The Sub Center of National Technology and R&D of Staple Freshwater Fish Processing,College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University, Collaborative Innovation Center for Efficient and Health Production of Fisheries in Hunan Province) ,  Wang Xibo (The Sub Center of National Technology and R&D of Staple Freshwater Fish Processing,College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University) ,  Xiong Shanbai (The Sub Center of National Technology and R&D of Staple Freshwater Fish Processing,College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University, Collaborative Innovation Center for Efficient and Health Production of Fisheries in Hunan Province) ,  Liu Youming (The Sub Center of National Technology and R&D of Staple Freshwater Fish Processing,College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University) ,  You Juan (The Sub Center of National Technology and R&D of Staple Freshwater Fish Processing,College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University, Collaborative Innovation Center for Efficient and Health Production of Fisheries in Hunan Province) ,  Yin Tao (The Sub Center of National Technology and R&D of Staple Freshwater Fish Processing,College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 24  ページ： 197-202  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 鱗には豊富なコラーゲンとカルシウムが含まれており,)製品やカルシウム製品を生産する原料として利用できる。鱗屑の総合利用効果を向上させ、魚類の加工過程における副産物汚染による環境問題を解決するため、本研究では、鱗を原料として、有機酸カルシウム、コラーゲンとコラーゲンの生産を共同で生産する技術を研究した。具体的には、鱗はまず超音波補助クエン酸を用いてクエン酸カルシウムを補助し、さらに超音波補助ペプシンを用いてコラーゲンを抽出し、最後にコラーゲンを抽出した後の鱗屑残基をコラーゲンペプチドに応用し、確立したコジェネレーションプロセスについて検証を行った。結果は,クエン酸カルシウムの最適条件が以下の通りであることを示した。超音波出力120W,材料/液体比率1:1;20G/ML,クエン酸濃度6%,処理時間180分,,,,,,の鱗はそれぞれ97.8%,97.6%,98.1%であった。コラーゲンの抽出条件は以下の通りであった。超音波パワー180W,材料/液体比率1:1;20G/ML,ペプシン投与量2000U/G,処理時間8時間,,,,,マイワシの抽出率はそれぞれ40.1%,42.2%,56.2%であった。コラーゲンの最適条件は以下の通りであった。基質濃度5%,ペプシン投与量280U/G,初期PH2,処理温度65°C,,,,,,の蛋白質分解率はそれぞれ91.7%,89.3%,88.9%であった。鱗からの有機酸カルシウム,コラーゲンおよびコラーゲンの連続抽出は,より良い信頼性と安定性を持ち,工業生産における応用が期待される。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 工業生産 ,  最適条件 ,  タンパク質分解 ,  ペプシン ,  *最適化 ,  加工時間 ,  有機酸 ,  コラーゲン ,  超音波 ,  カルシウム ,  基質
準シソーラス用語： 抽出率 ,  コラーゲンペプチド ,  環境問題 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： fish scale ,  calcium citrate ,  collagen ,  collagen peptide ,  joint production

分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  粉製品  (FJ04030P) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： クエン酸カルシウム

タイトルに関連する用語 (4件)： 原料 ,  鱗屑 ,  プロセス ,  最適化