9種の野菜発酵系の真核微生物群集構造の解析【JST・京大機械翻訳】

Yan Pingmei; Jing Xuejiao; Li Yanqin; Chai Zheng; Qiao Hongping; Zhao Wenjing; Wang Qi

文献

J-GLOBAL ID：201702225628951900 整理番号：17A0267473

9種の野菜発酵系の真核微生物群集構造の解析【JST・京大機械翻訳】

The community structure of eukaryotic microorganisms in nine kinds vegetable fermentation system

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巻： 37 号： 22 ページ： 185-189 発行年： 2016年
JST資料番号： C2152A ISSN： 1002-0306 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：中国 (CHN) 言語：中国語 (ZH)

目的;発酵野菜系における真菌微生物の群集構造を検討した。方法;9種類の発酵野菜を対象とし、その中のすべての微生物メタゲノムDNAを抽出し、ポリメラーゼ連鎖反応と変性勾配ゲル電気泳動(PCR-DGGE)技術を用いて、9種類の発酵野菜の微生物混合菌18S RDNA V(1-2)の遺伝子断片を分離した。核 ONEソフトウェアを用いて真核微生物のSHANNON-WIENER多様性指数と9種類の発酵野菜の真菌群集構造類似性クラスター分析を行った。DGGEゲル電気泳動における蛍光強度が高く、異なる時間の差があるバンドを回収することにより、クローニング後に塩基配列を測定し、GENBANKデータベースと比較し、同定した。【結果】;キムチ,塊,,,および発酵の真核生物のSHANNON-WIENER指数には有意差があり,その中で,キムチの多様性指数は最も低かった。4つのプロセスによる野菜の真核微生物の類似性は20%であったが,漬物とキムチの間の類似性は塊のものより高かった。同じ技術による異なる原料からの真菌の微生物の類似性は,38%であった。同じプロセスにおいて,袋とバルクの間の真核微生物の類似性は51%であった。塩基配列決定結果は以下の通りであった。すべての測序条帯は酵母であり,TRICHOSPORON MUCOIDES SP., SP.市販の9種類の発酵野菜サンプル中に存在し、優占菌である。CANDIDA PALMIOLEOPHILAは,キムチ,塊,および漬物の発酵野菜に存在する。DABARYOMYCES SP.バルク塊に特有の真菌群集である。結論;実験結果は,酢漬けによって製造された発酵野菜の真菌相が,塊,,,および発酵のものより安定していることを示した。発酵プロセスには,発酵野菜の真核微生物群集に及ぼす影響は,原料と包装条件の影響より顕著であった。同じプロセス条件下では,原料は包装により著しく影響された。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

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微生物検査法 , 微生物の生態

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