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J-GLOBAL ID：201702226452623543   整理番号：17A0659327

プラスチック複合担体バイオリアクターにおけるRhizopus oligosporus NTU5による黒豆乳中の2イソフラボンアグリコンの濃縮【Powered by NICT】

Enrichment of two isoflavone aglycones in black soymilk by Rhizopus oligosporus NTU 5 in a plastic composite support bioreactor

著者 (7件)： Liu Chi-Te (Institute of Biotechnology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Road, Taipei, Taiwan) ,  Erh Mei-Hui (Graduate Institute of Food Science & Technology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Road, Taipei, Taiwan) ,  Lin Shin-Pin (Institute of Biotechnology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Road, Taipei, Taiwan) ,  Lo Kai-Yin (Department of Agricultural Chemistry, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Road, Taipei, Taiwan) ,  Chen Kuan-I (Graduate Institute of Food Science & Technology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Road, Taipei, Taiwan) ,  Cheng Kuan-Chen (Institute of Biotechnology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Road, Taipei, Taiwan) ,  Cheng Kuan-Chen (Graduate Institute of Food Science & Technology, National Taiwan University, No. 1, Sec. 4, Roosevelt Road, Taipei, Taiwan)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 96  号： 11  ページ： 3779-3786  発行年： 2016年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:プラスチック複合支持体(PCS)バイオリアクタをRhizopus oligosporus NTU5による発酵黒豆乳中のイソフラボン脱グリコシル化に及ぼす影響を評価した。菌糸固定化のための最適PCSのための【結果】評価を行った,それは大部分の菌糸量(0.237g当たりPCS,P<0.05)はS型PCSにより保持された重要な結果をもたらした;,黒豆乳発酵のために選択した。pH制御なしのPCS発酵システムは,pHが6.5でpH制御のものよりもイソフラボン生物変換(ダイゼイン,ゲニスチンとゲニステインへのダイジン)のより良い効率を示すことが分かった。長期発酵では,pH制御なしのものは豆乳にβ-グルコシダーゼを連続的に放流によるイソフラボン生物変換を加速した。脱グリコシル化は8~24時間と26バッチとして少なくとも34日間持続完了することができた。pH制御と懸濁集団と比較した場合,非pH制御発酵システムは,最高の全フェノール含量(0.147~0.340mg GAE mL~( 1)試料の範囲)を示した。一方,8時間発酵二十二バッチから黒豆乳は最高のDPPHラジカル捕捉作用(54.7%)を示した。【結論】は反復回分PCS発酵システムは黒豆乳中のイソフラボンの脱グリコシル化速度を加速することを確認した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 生体内変化 ,  菌糸 ,  *バイオリアクタ ,  発酵 ,  *豆乳 ,  β-グルコシダーゼ ,  窒素複素環化合物 ,  キノリジジンアルカロイド ,  架橋化合物 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  イソフラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  フェノール類 ,  芳香族臭素化合物 ,  配糖体 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  ヒドロキシケトン ,  ジオール
準シソーラス用語： ラジカル捕捉活性 ,  pH調整 ,  *Rhizopus oligosporus ,  固定化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ブラック豆乳 ,  β-グルコシダーゼ ,  イソフラボン ,  プラスチック複合担体バイオリアクター ,  Rhizopus oligosporus

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (5件)： ゲニステイン ,  イソフラボン ,  ダイジン ,  ゲニスチン ,  ダイゼイン

タイトルに関連する用語 (7件)： プラスチック ,  担体 ,  バイオリアクター ,  Rhizopus ,  黒 ,  豆乳 ,  濃縮