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J-GLOBAL ID：201702228575746918   整理番号：17A0321810

亜致死熱後のListeria monocytogenesの成長パラメータの推定と弱酸性電解水(SAEW)治療【Powered by NICT】

Estimation of growth parameters of Listeria monocytogenes after sublethal heat and slightly acidic electrolyzed water (SAEW) treatment

著者 (8件)： Xuan Xiao-Ting (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang 310058, China) ,  Ding Tian (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang 310058, China) ,  Li Jiao (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang 310058, China) ,  Ahn Ju-Hee (Department of Medical Biomaterials Engineering, Kangwon National University, Chuncheon, Gangwon 200701, Republic of Korea) ,  Zhao Yong (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) ,  Chen Shi-Guo (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang 310058, China) ,  Ye Xing-Qian (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang 310058, China) ,  Liu Dong-Hong (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang 310058, China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 71  ページ： 17-25  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 自動バイオスクリーンCを用いた濁度測定に基づく検出実験(TTD)までの時間は,一定温度での微生物成長パラメータ(遅延時間(λ),増殖速度(μ)及び「される仕事」(h_0))を推定するための有用で簡単な方法である。本研究では,異なる回復温度(10°C,15°C,25°C及び30°C)でリステリア菌の増殖に及ぼす弱酸性電解水(SAEW)と熱処理の影響を調べた。同様の生存と亜致死的損傷を受けたリステリア菌集団は熱処理(55°C,10分間)及びSAEW処理(有効塩素濃度30mg/lのSAEWに対する細菌の比8:2-30s)によって得た。これらの実験条件では,応力は回復温度と比較して,λとh_0パラメータに大きな影響を及ぼしたは,等温条件下での成長速度の大きな変化はなかった。より大きなλ値とh_0パラメータはSAEW基(最大λとh_0パラメータを22.634Hおよび1.4396)と比較して亜致死熱損傷リステリア菌(最大λとh_0パラメータを30.199H及び1.6492であった)で観察された。h_0パラメータに及ぼすSAEWと熱処理の感度解析はSAEW処理はより高い影響を示したことを示した。従属変数(h_0パラメータ)の独立変数[回復温度(T),μ,λ]の共線性診断はT,μとλは強い共線性を有することを示した。添加では,本研究で確立した二次モデルは細菌増殖パラメータに及ぼす回復温度の影響を予測する上で良好な性能を有している。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 比濁分析 ,  感度解析 ,  仕事 ,  *Listeria ,  細菌 ,  微生物 ,  熱処理 ,  成長速度 ,  *リステリア菌
準シソーラス用語： 細菌増殖 ,  実験条件 ,  有効塩素 ,  増殖速度 ,  遅延時間 ,  *微酸性電解水 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 成長パラメータ ,  微酸性電解水 ,  熱 ,  Listeria monocytogenes ,  検出までの時間

分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： Listeria ,  成長パラメータ ,  推定 ,  弱酸性電解水 ,  治療