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J-GLOBAL ID：201702228954101502   整理番号：17A0409389

揮発性プロファイルと多変量解析に基づくサトウキビ蜂蜜の認証と典型性の確立【Powered by NICT】

Establishment of authenticity and typicality of sugarcane honey based on volatile profile and multivariate analysis

著者 (7件)： Silva Pedro (CQM - Centro de Quimica da Madeira, Universidade da Madeira, Campus Universitario da Penteada, 9020-125 Funchal, Portugal) ,  Freitas Jorge (CQM - Centro de Quimica da Madeira, Universidade da Madeira, Campus Universitario da Penteada, 9020-125 Funchal, Portugal) ,  Silva Catarina L. (CQM - Centro de Quimica da Madeira, Universidade da Madeira, Campus Universitario da Penteada, 9020-125 Funchal, Portugal) ,  Perestrelo Rosa (CQM - Centro de Quimica da Madeira, Universidade da Madeira, Campus Universitario da Penteada, 9020-125 Funchal, Portugal) ,  Nunes Fernando M. (CQ-VR, Centro de Quimica - Vila Real, Departamento de Quimica, Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro, 5001-801 Vila Real, Portugal) ,  Camara Jose S. (CQM - Centro de Quimica da Madeira, Universidade da Madeira, Campus Universitario da Penteada, 9020-125 Funchal, Portugal) ,  Camara Jose S. (Faculdade de Ciencias Exatas e da Engenharia da Universidade da Madeira, Universidade da Madeira, Campus Universitario da Penteada, 9020-125 Funchal, Portugal)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 73  号： PB  ページ： 1176-1188  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： サトウキビ蜂蜜(SCH)は,伝統的なペーストリー・菓子で使用されているそれらの優れた品質のための広く知られているマデイラ島で生産されたブラックシロップである。しかし,その悪い印象は,いくつかの生産者は製品品質を保証しない環境によって影響を受けた。本研究の目的は,SCH安全を保証し,消費者の利益を保護し,食品不正行為及び偽和の連続問題と戦うために有用なプラットフォームとしての信頼性と典型性を定義するために,保証及び非保証製造者により製造されたSCHのvolatomicプロファイルを初めて確立した。抽出,分離および揮発性化合物の同定のためのハイスループット法として適用したガスクロマトグラフィー-質量分析(GC MS)と組み合わせたヘッドスペースモード(HS SPME)における固相ミクロ抽出。抽出法は,固定相,抽出温度,抽出時間の性質のために最適化し,IUPACおよびAOACガイドラインに従って検証した。保証及び非保証生産者からSCHの異なるvolatomicフィンガープリントが認められ,明確な化学クラスであり,主にアルデヒド,アルコール,ケトン及びフラン類に属する87種の揮発性有機化合物(VOCs)まで同定した。一元配置A NOVA分析は保証及び非保証生産者からの揮発性プロファイル間で統計的有意差を有する18VOCsの存在を示した。主成分分析(PCA)と線形判別分析(LDA)はバッチ型生産者からの試料を識別し,識別する。得られた結果によると,続いて戦略はSCHの信頼性と典型性を確立するために有効な方法を明らかにし,従ってSCH品質とヨーロッパ認証適用を促進するために強力なプラットフォームを改良するために使用できる可能性があることを生産者に有用な情報を提供した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 揮発性有機化合物 ,  最適化 ,  生産者 ,  *多変量解析 ,  揮発分 ,  製品品質 ,  *サトウキビ ,  主成分分析 ,  *蜂蜜 ,  *認証 ,  偽和 ,  *揮発性 ,  GC-MS分析 ,  消費者
準シソーラス用語： 固相微量抽出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： サトウキビ蜂蜜 ,  揮発性プロファイル ,  HS-SPME/GC-MS ,  信頼性 ,  典型性

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (6件)： 揮発性 ,  プロファイル ,  多変量解析 ,  サトウキビ ,  蜂蜜 ,  認証