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J-GLOBAL ID：201702236061849913   整理番号：17A0357954

キトサン膜が新鮮カットの品質に及ぼす影響を検討した。【JST・京大機械翻訳】

Effect of chitosan coating on quality of fresh-cut Hami melons

著者 (5件)： Ma Jie (College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Hu Huimin (College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Sun Yan (College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Wang Yi (College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Bi Yang (College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 24  ページ： 346-349,375  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 新鮮カット「「」を2%のキトサンで処理し,キトサン処理が鮮切瓜塊の冷蔵期間中の品質に及ぼす影響を調べた。その結果,だけ膜は新鮮果実の貯蔵期間中の果実重量損失を減少させ,硬度を低下させ,一方,だけ膜の色,可溶性固形物及び滴定酸の含有量を効果的に維持することを示した。キトサン膜は,果塊の表面のコロニー数,酵母,かび,大腸菌の成長を有意に阻害した。官能評価の結果は,キトサン 膜 膜の果実品質が9日間維持され,対照群と比較して3日間延長されたことを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 滴定 ,  *品質 ,  官能検査 ,  重量損失 ,  コロニー ,  *キトサン ,  硬度 ,  酵母 ,  冷蔵 ,  大腸菌 ,  シェルフライフ
準シソーラス用語： 対照群 ,  果実品質 ,  溶解性固形物 ,  *キトサン膜 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： chitosan ,  fresh-cut ,  Hami melon ,  quality

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (1件)： キトサン膜