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J-GLOBAL ID：201702237391497651   整理番号：17A0405082

ウサギ肉の微生物相に及ぼす選択された抗酸化剤のin vivoおよびin vitro効果【Powered by NICT】

In vivo and in vitro effects of selected antioxidants on rabbit meat microbiota

著者 (9件)： Albonetti Sabrina (Laboratorio di Igiene e Tecnologia Alimentare, Nutrizione ed Alimenti, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano Emilia (BO), Italy) ,  Minardi Paola (Laboratorio di Zootecnia, Nutrizione ed Alimenti, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano Emilia (BO), Italy) ,  Trombetti Fabiana (Laboratorio di Biochimica, Nutrizione ed Alimenti, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano Emilia (BO), Italy) ,  Savigni Fabiana (Laboratorio di Igiene e Tecnologia Alimentare, Nutrizione ed Alimenti, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano Emilia (BO), Italy) ,  Mordenti Attilio Luigi (Laboratorio di Zootecnia, Nutrizione ed Alimenti, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano Emilia (BO), Italy) ,  Baranzoni Gian Marco (Laboratorio di Igiene e Tecnologia Alimentare, Nutrizione ed Alimenti, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano Emilia (BO), Italy) ,  Trivisano Carlo (Dipartimento di Scienze Statistiche “Paolo Fortunati”, Via Belle Arti 41, 40126 Bologna, Italy) ,  Greco Fedele Pasquale (Dipartimento di Scienze Statistiche “Paolo Fortunati”, Via Belle Arti 41, 40126 Bologna, Italy) ,  Badiani Anna (Laboratorio di Zootecnia, Nutrizione ed Alimenti, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Via Tolara di Sopra 50, 40064 Ozzano Emilia (BO), Italy)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 123  ページ： 88-96  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,冷蔵中のウサギカーカスとハンバーグにいくつかの背景/病原性細菌の増殖に及ぼす食餌性ビタミンEまたはEconomasE補給の効果を調べることであった。51日間,270ニュージーランドウサギはビタミンEまたはEconomasEの100または200mg/kgで強化した基礎飼料,または実験食を投与した。研究した細菌は,サルモネラ属,リステリア菌,緑膿菌,腸内細菌科,大腸菌,コアグラーゼ陽性ぶどう球菌,中温及び低温両好気性菌であった。汚染パティにおけるListeria monocytogenesの成長はチャレンジテストにより評価した。リステリア菌またはPseudomonas aeruginosaに対するビタミンEまたはEconomasEの潜在的保護または抗微生物効果をin vitroで評価した。食事はウサギ屠畜体に見られたとハンバーガー上に発達する細菌の濃度に影響を及ぼさなかった。ビタミンE(in vivoおよびin vitro)およびEconomasE in vivoでは保護的抗酸化作用を示したが,in vitroでEconomasEはリステリア菌に対して強い抗菌活性,緑膿菌に対してはしなかった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： リステリア菌 ,  *in vitro実験 ,  酸化防止 ,  凝固酵素 ,  ビタミンE ,  好気性菌 ,  緑膿菌 ,  冷蔵 ,  抗細菌作用 ,  細菌 ,  *マイクロバイオーム ,  中温 ,  サルモネラ属 ,  ビタミン ,  リステリア属 ,  微生物
準シソーラス用語： Listeria , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 食肉安全性 ,  酸化防止剤 ,  ウサギ肉微生物叢 ,  チャレンジ試験 ,  Listeria monocytogenes ,  緑膿菌

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (3件)： ウサギ肉 ,  微生物相 ,  抗酸化剤