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J-GLOBAL ID：201702238188706246   整理番号：17A0267435

酵素的脱毛とTang毛燎毛がクラフトの栄養特性と衛生品質特性に及ぼす影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of enzymatic dehairing,scalding and singeing of processing on nutritional and hygienic characteristics of cowhide

著者 (9件)： Li Jing (Institute of Animal Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Cui Fanrong (Department of Animal Science,Ili Vocational and Technical College) ,  Ye Zhibing (Department of Animal Science,Ili Vocational and Technical College) ,  Wang Yongfeng (Institute of Animal Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Wang Weijing (Institute of Animal Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Sun Baozhong (Institute of Animal Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Li Haipeng (Institute of Animal Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Xie Peng (Institute of Animal Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Zhang Songshan (Institute of Animal Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 21  ページ： 76-80,85  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,クラフトの品質特性に及ぼす脱毛方法の影響を研究することであり,Tang毛燎毛,酵素的脱毛のクラフトを実験対象として,国家基準を参照して,クラフトの微生物,重金属,および栄養成分の含有量を測定することである。その結果,重金属(総ヒ素,総水銀,鉛,カドミウム,クロム),黄色ブドウ球菌,サルモネラ菌,サルモネラ菌,大腸菌,および大腸菌を検出した。H7,しかし,酵素的脱毛のクラフトのコロニー数と大腸菌群は5.5×104CFU/Gと120MPN/Gであり,一方,Tang毛燎毛は7.2×102CFU/Gと40MPN/Gであった。2つの脱毛方法は,蛋白質,脂肪酸,および含水量に影響を及ぼした。17種のアミノ酸は,Tang毛燎毛と酵素的脱毛の両方で検出され,それらの間には有意差が全くなかった(P>0.05)。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *脱毛 ,  アミノ酸 ,  サルモネラ属 ,  鉛 ,  大腸菌 ,  重金属 ,  カドミウム ,  *品質特性 ,  *酵素 ,  含水量 ,  黄色ぶどう球菌 ,  国家規格 ,  大腸菌群
準シソーラス用語： 総水銀 ,  栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： cowhide ,  enzymatic dehairing ,  scalding ,  singeing ,  nutritional characteristics ,  hygienic characteristics

分類 (2件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (6件)： 酵素 ,  脱毛 ,  毛 ,  栄養 ,  衛生 ,  品質特性